单项选择题
【营运操作标准】原味鸡小腿裹粉时，用（）扣住小腿的细端（），以减少小腿在烹炸中的爆骨。
A.食指和拇指，拧一圈 B.食指和拇指，拧半圈 C.中指和拇指，拧一圈 D.中指和拇指，拧半圈
单项选择题 【营运操作标准】裹面粉至少要达到裹面盆内的（）处，加入鸡汁锅内的水的水温应在（）
单项选择题 【营运操作标准】高峰时在每裹完（）头鸡后需浸水更换及过筛面粉须，高峰时连续裹粉（）轮辣产品后需浸水更换及过筛面粉。
单项选择题 【营运操作标准】制作一批新的裹面粉需插入，翻起，挑起，混合（）次，过筛（）次。
