问答题
主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
AV（酸值）：中和1克油脂中游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。可以评定油脂品质优劣与储藏方法是否恰当。酸价表示油脂中游离......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
问答题 食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
问答题 灰分的概念和测定意义？各种灰化方法中加入助剂的作用？不同种类灰分的测定方法？
