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食品化学综合练习

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单项选择题

啤酒糖化时,()离子在40-70mg/L时能保持液化酶的耐热性,但超过100mg/L时会阻碍啤酒花ɑ-酸的异构,并使啤酒花苦味变得粗糙。

A.钙
B.镁
C.钠
D.磷

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