单项选择题
什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：排骨、整鸡、鳝段、整鸭等（）。
A.直刀砍B.拍刀砍C.跟刀砍D.刀尖剁
单项选择题 （）部位包括脊背，五花肋条和奶脯。
单项选择题 500克大乌参可张发（）
单项选择题 什么刀法一般适用于加工脆性原料。如：萝卜、黄瓜、土豆等（）。
