问答题
简述影响油脂氧化的因素。
1、脂肪酸的组成，饱和脂肪酸的氧化条件必须在特殊条件下进行，即有酶或氢过氧化物存在或高温条件，且其氧化速率只有不好喝脂肪......
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问答题 简述影响脂肪稠度的因素。
名词解释 肽
名词解释 油脂氧化
