多项选择题
下列描述水产品干制过程正确的是（）
A.水产品干制既转移自由水也转移部分结合水B.水产品干制首先将热量传递给原料C.空气中的水分低于物料表面时才会产生表面蒸发D.先有内部扩散，把物料里面的水分转移到表面，然后才产生表面蒸发
多项选择题 水产食品在低水分（Aw 0.05-0.2）时可能发生的质构与化学反应的不良变化包括（）
多项选择题 下列关于水分活度与食品生化反应速率的关系，错误的是（）
多项选择题 下列关于Aw与微生物活动的关系，错误的是（）
