单项选择题 模塑巧克力的操作步骤中首先用（）在沾板上将黑巧克力切成碎块。

单项选择题 在蛋糕的种类中，乳沫蛋糕（）固体油脂。

单项选择题 慕斯的品质标准是软硬适度，造型（）。