单项选择题 旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。

单项选择题 火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。

单项选择题 下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。