问答题
简述烤肉的腌渍液配制方法。
配制烤肉腌制液的腌制剂：盐12kg 、糖10kg 、硝酸钾40g 、亚硝酸钠20g 、味精1200g 、水77kg 。将......
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问答题 简述培根肉的腌制要求及腌渍液配制方法。
问答题 简述注射加滚揉腌渍法。
问答题 简述大块肉的湿腌方法。
