单项选择题
一般冷菜的装盘是由()、围边、盖面三步构成的。
A.垫底 B.刀工 C.点缀 D.调味
单项选择题 水发是()最后完成涨发的终结过程。
单项选择题 泡发木耳的方法是:将木耳放在()中浸泡4~5小时左右,摘去根部及杂质,再用清水漂洗浸泡。
单项选择题 木耳在冷水中浸泡4~5小时左右即可发透,若急用也可用()浸泡。