问答题
何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？
1.尸僵：指畜禽屠宰后的肉尸，肉的伸展性逐渐消失，由驰缓变为紧张，无光泽，关节不能活动，呈现僵硬状态。2.尸......
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问答题 何谓肉的成熟？影响肉成熟的因素有哪些？
问答题 冷冻肉的解冻方法及其优缺点？
问答题 何谓肉的冷却？简述肉冷却条件的选择？ 答：
