判断题
跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()
正确
判断题 在配料中用糠量小时，应增加一点水;用糠量大时，应少加一点水。()
判断题 新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质，如硫化物、醛类等，便会逐渐挥发，除去新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的白酒老熟。()
判断题 酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。()
