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高级中式烹调师

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单项选择题

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点,合理烹调,减少营养损失,最大限度地保护食物中营养素,通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论

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单项选择题 电磁灶是利用()加热方法烹制食物的灶具。

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单项选择题 高频电磁灶是指使用高频电流()以上,通过感应加热的电磁灶。

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