判断题 俄式服务由一名服务员完成整套服务程序，和法式服务相比，更节省人力，服务速度快，又能显示其讲究、优雅的特点。但和美式服务相比，美式的服务效率更加简单、快捷。

判断题 传统的法式服务相当繁琐，客人用完一道菜后必须离开餐台，由服务员清扫后继续入席。

判断题 西餐宴席用酒较多，几乎每道菜都跟配一种酒，先斟酒后上菜。续酒时，也要从女主宾开始。