判断题
水分活度能反应水分与肉品结合的强弱以及被微生物利用的有效性。
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判断题 肌肉组织是构成肉的次要成分。
判断题 酱卤肉制品的所有产品都是熟制品。
判断题 根据生产设备不同,乳化方法分为斩拌机乳化法和乳化机乳化法。