判断题 可以通过测定肉的pH和肉色来鉴别PSE肉和DFD肉。

判断题 DFD肉适合加工需热处理或对持水力要求较高的产品。

判断题 PSE肉不适合加工蒸煮火腿、香肠等对持水能力要求较高的产品。