判断题 餐桌用奶油是直接食用，故必须是优质的，都需小包装。食品工业用奶油由于用量大，常用大包装。

判断题 酸性奶油一般不加盐；其它奶油加盐的目的是为了改善风味并抑制微生物繁殖，提高其保存性。加盐量一般不超过奶油总量的2%。

判断题 稀奶油生产中色素的添加通常是在杀菌后搅拌前直接加入搅拌器中。