判断题 水果和蔬菜中含的草酸主要影响和之搭配食用的食物中的蛋白质的消化和吸收。

判断题 通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。

判断题 食品是指各种提供人食用或饮用的成品。