单项选择题
热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（）。
A.辐射 B.传导 C.交换 D.转移
单项选择题 食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。
单项选择题 蛋清糊适用的菜肴范围是（）。
单项选择题 荔枝味型的特点是（）。
