问答题
简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优缺点？
优点：（1）酱油香气好；（2）酱醪较稀薄，便于保温、搅拌及运输，适于大规模机械化生产。缺点：（1......
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问答题 酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
问答题 酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
问答题 酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
