判断题 冷冻蝴蝶虾加工过程中，应尽量使虾体与空气隔绝、降低虾温和缩短加工时间来减轻尾扇黑变问题。

判断题 牡蛎含碘量比牛奶或蛋黄高200倍，牡蛎鲜汤素有“海中牛奶”之称，浓缩后称“蚝油”。

判断题 河蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。