单项选择题
对服务过程复杂的菜肴， 以下（）理解不正确。
A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，再进行分菜B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀
单项选择题 自制饮品中用量非常大的原料是（）。
单项选择题 香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到（），香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。
单项选择题 就单宁而言，哪种葡萄酒的含量最低？（）
