单项选择题
调制热水面团在揉面时，只要揉匀即可，多揉则生筋，会失去（）的特点。
A.煎面B.烫面C.煮面D.烤面
单项选择题 用酵种发酵的面团会产生（）。
单项选择题 调制热水面团要散尽面团中的（）。
单项选择题 调制热水面团，水温必须要高于（）°C。
