判断题
厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。
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判断题 老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。
判断题 原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识。
判断题 技术管理是目的,质量管理是手段。