单项选择题
在热菜烹调中，着衣工艺可以更好的保持原料形态，使原料造型更加（）。
A.饱满美观B.容易卷缩C.色彩鲜艳D.白净
单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，以淀粉为主的糊称作（）。
单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，水粉糊的烹调方法以（）为主。
单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，以鸡蛋为主调制的糊称为（）。
