问答题
干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？（如果要加快干燥速率，如何控制干制条件）。
（1）温度：对于空气作为干燥介质，提高空气温度，干燥加快。由于温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越......
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问答题 在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？
问答题 简述干藏原理。
问答题 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？
