判断题
调制沸水面团时,一般采用的是“抄拌法”和面。
错误
判断题 搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。
判断题 搓剂要求将面剂搓至表面光洁,不能有裂纹和面褶,收口越小越好。
判断题 煎锅贴时,要将生坯料码入烫热的平锅内。