判断题 食物的色彩使人产生某些情感联想，如红色食物使人产生高雅、大方、温馨、悦志等联想。

判断题 使菜点达到色彩美，就要注意做好“发挥本色，重在色彩组合和慎重添色”等三个要求。

判断题 菜点造型须符合物料美要求，它包括色泽美、形态美和质地美等三个方面。