单项选择题 肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。

单项选择题 面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。

单项选择题 肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质，是构成肌纤维膜、肌束膜、肌膜、腱的主要成分。其中（）在加水加热70-100℃时可变成明胶。