问答题
简述“炝”的窍门。
炝,就是将生料切成丝、块等小料,经稍烫或炸后,沥去水或油,趁热用花椒油为主的调料掺和即成,如炝黄瓜等。
问答题 如何“拌”菜?
问答题 怎样“烤”食物?
问答题 简述“熏”鱼的方法。