问答题 简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。

问答题 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

问答题 食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。