单项选择题
常用于冷菜刀面料形的片是（）
A.小长方片B.中长方片C.大长方片D.月牙片
单项选择题 刀刃嵌入原料约三分之一，以刀身作为杠杆，拨开原料，料块表体有纤维的丝裂状的刀法是（）
单项选择题 对原料采用什么刀法能提高准确性与安全性（）
单项选择题 适用于具脆性且黏滑的原料是（）
