单项选择题
层酥成型方法中“切”的工艺方法特点是（）
A.减少酥层层次B.面坯厚薄自如C.层次均匀清晰D.规格一致
单项选择题 制作酵面层酥时，发面坯用热水合成团后，摊开晾凉至（）后，再加入老酵面揉匀。
单项选择题 关于擘酥面坯调制说法不正确的是（）
单项选择题 调制干油酥时，说法不正确的是（）
