多项选择题
以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。
A.由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨C.一般以姜花、葱榄为料头D.肉料用泡油方法致熟E.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净
多项选择题 卷的工艺要求有（）。
多项选择题 下列属于烹的作用的选项有（）。
多项选择题 制作素汤时，下列说法正确的是（）。
