判断题
蒸制膨松面坯，生坯内的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，体积增大，形成有弹性的海绵膨松结构。
正确
判断题 点心厨房环境卫生要求，使用杀虫剂后需对设备工具等不需清洗。
多项选择题 以下暗酥烤制过程中，做法不正确的有（）
多项选择题 影响层酥制品烤制时质量的因素有（）。
