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烹饪原料知识

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判断题

植物原料在有氧和无氧的条件下分解酶分解有机物的现象叫抽薹。

【参考答案】

错误

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判断题 烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料内在的鉴别。

判断题 过低的温度会使某些原料冻坏,变软,甚至腐烂。

判断题 百页又称豆皮。

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