问答题
为什么蛋糕膨胀体积不够？
1）鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多。2）搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大。3）加油的......
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问答题 为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部结块？
问答题 为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起？
问答题 膨松剂的主要种类有哪些？
