单项选择题
刀工美化的作用之一是便于()烹饪原料固有的品质。
A.改变 B.丰富 C.调整 D.保持
单项选择题 毛料经过加工处理后,只有()净料。
单项选择题 将摘掉筋膜的小牛胸腺,煮制成熟,冷却后()保存。
单项选择题 主辅料之间的配色,通常有()两种配法。