单项选择题 面点制作中，馅心的含水量（），面坯造型会比较困难，容易塌陷。

单项选择题 面点制作中的烤制工艺中，面火是通过（）将热能传递给面坯的，是固定面坯外形的主要热源，决定面点外部的形状。

单项选择题 面点制作中的炸制工艺中，一般来说（）适合做造型比较细腻的象形面点，而且色泽比较浅。