单项选择题 酸奶菌种发酵后先要进行冷却，然后再将菌种放进（）℃冰箱储存，直至使用。

单项选择题 软质冰淇淋制作时最为关键的设备是（）。

单项选择题 搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90°T时，应终止发酵，进行破乳。