问答题
简述蛋糕的分类。
蛋糕按其使用原料、搅拌方法及面糊性质的膨发途径，通常分为以下几类：1）面糊类：又称油底类蛋糕，其中油脂用量较......
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问答题 什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？
问答题 面包烘烤过程大致可分五个阶段。
问答题 影响搅拌的因素。
