单项选择题
蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生()给食品加工带来困难。
A.结晶性 B.乳化性 C.疏水性 D.游离性
单项选择题 焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用().
单项选择题 鸡蛋的()促使其他食品原料均匀混合。
单项选择题 调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。