单项选择题
将动物性原料的肌肉组织从骨骼上分离出来，是烹调前不可少的步骤，这一步骤是（）。
A.出骨 B.出肉 C.宰杀 D.初步处理
单项选择题 刀法按刀刃与菜墩或原料接触的角度可以非为（）种。
单项选择题 必须将主，辅料分别设置是属于（）。
单项选择题 对调味品合理放置的一般原则论述错误的是（）。
