单项选择题
勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（）
A.淀粉糊化过度 B.淀粉的分散作用 C.淀粉的老化 D.“芡软”泄汁
单项选择题 勾芡后淋明油的最佳时期是（）
单项选择题 淀粉要完全糊化，应该是在（）
单项选择题 羹类菜适合芡汁是（）
