单项选择题 维生素是维持人体生命过程所必需的一类（），天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微。

单项选择题 酸、碱、食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使（）。

单项选择题 在烹调中，如果能使食物中的蛋白质尽可能多地水解成氨基酸，就可以提高食物蛋白质的（）。