填空题
测定食品中脂肪时所使用的经典方法为（）；常用的抽提剂为（）和（），其中，前者由于（），所以样品必须（）；另外加入海沙的作用是（），加入无水硫酸钠作用是（）。
索氏抽提法；乙醚；石油醚；能溶解少量水分；干燥；增加抽提接触表面；吸收少量水分
填空题 （）适合于结合脂类含量高的样品中脂肪的提取。
填空题 化学法测定食品中可溶性糖的含量时，预处理时常使用澄清剂，其必须具备：（）；（）和（）。
填空题 紫外吸收法测定食品中蛋白质的原理是，由于蛋白质中（）的存在，使其在280nm处有强烈的吸收。
