填空题
低筋粉，小麦面粉蛋白质含量在7％~9％之间，也可以用按照质量比四份中筋面粉加一份（）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
玉米淀粉
填空题 锡纸的耐温性和可塑性都很强，哑光面接触食物可防粘，可以用来包裹肉类，使其（）。
填空题 筛网可使粉料在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的（）。
填空题 打蛋器连续搅打时间最好不要超过3~5分钟，以免机器过热影响使用寿命；不要搅打过于干硬浓稠和（）的原料。
