单项选择题 冷冻操作的实质是利用（）不断地将热量由被冷冻物料中取出，并传给环境或其它物质（水或空气），从而使被冷冻物料温度降低。

单项选择题 冷却设备所用的冷却水不能中断，否则反应热不能及时导出会使反应（），系统压力增高，甚至发生爆炸。

单项选择题 化工生产要严格注意冷却设备的（），不允许物料窜入冷却剂中，也不允许冷却剂窜入被冷却的物料中。