单项选择题
啤酒发酵过程中下列哪个物质如果含量过高，会导致饮后上头并会使啤酒有异味？（）
A.高级醇B.双乙酰C.连二酮类D.醛类
单项选择题 蛋白质的凝聚过程包括（）。
单项选择题 大麦分级的原理把粗精选后的大麦，按什么的大小用分级筛分级？（）
单项选择题 大麦精选率一般在（）。
