果蔬加工工艺学
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复合果蔬汁配方设计的原则是什么？
【参考答案】
1.营养互补
2.功能协调
3.风味协调
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问答题
防止冻藏过程中因冰晶体增大造成食品质量劣变，应采用哪些措施？
名词解释
鲜切果蔬加工
名词解释
最大冰晶形成带
